Hallo zusammen! Wenn Du gerade überlegst, wie viel Mehl Du für Deine Pizza brauchen wirst, bist Du hier genau richtig. In diesem Artikel erfährst Du, worauf Du achten musst, um die richtige Menge Mehl zu finden. Lass uns also direkt loslegen!
Es kommt darauf an, welche Art von Pizza du machen möchtest. Für eine Pizza aus einem Hefeteig benötigst du circa 200 – 250 Gramm Mehl. Für eine Variante aus einem Blätterteig solltest du etwas mehr Mehl nehmen, etwa 300 Gramm. Ich hoffe, das hilft dir weiter!
Wie viel wiegt eine Pizza? Erfahre es hier!
Na, wie viel wiegt eigentlich eine Pizza? Wenn wir den Teig eines Pizzaiolo als Maßstab heranziehen, so können wir uns ziemlich sicher sein, dass der unverarbeitete Pizzateig in Italien ein Gewicht von ca 200 Gramm aufweist. Die fertige Pizza hingegen ist natürlich deutlich schwerer, da sie noch weitere Zutaten wie Tomatensoße, Käse, Gemüse und Fleisch enthält. Der genaue Wert hängt allerdings davon ab, was für eine Pizza Du Dir bestellst. Eine kleine Pizza kann zwischen 300 und 400 Gramm wiegen, während eine große Pizza problemlos über ein Kilogramm wiegt. Wenn Du also einmal wissen möchtest, wie viel Deine Pizza wiegt, kannst Du sie einfach auf die Waage legen!
Bäcke leckeres Brot mit Hefe – Kein Extrazucker erforderlich
Du musst deinem Teig keinen Extrazucker zufügen, wenn du Hefe verwendest, denn Hefe kann aus der Stärke des Mehls Zucker zu spalten. Dadurch wird Kohlendioxid gebildet, das den Teig aufgehen lässt. Dazu benötigt die Hefe allerdings etwas mehr Zeit als bei der Verwendung von Zucker, aber das Ergebnis lohnt sich.
Mit Hefe kannst du außerdem ein köstliches Brot backen, das leicht und luftig wird. Während des Backvorgangs wird das Kohlendioxid aus der Hefe freigesetzt, das für die großen Blasen im Brot verantwortlich ist. Dieses Gas sorgt dafür, dass das Brot aufgeht und eine leckere Kruste bekommt. Bei der Verwendung von Hefe kannst du dein Brot also nicht nur zum Aufgehen bringen, sondern auch ein geschmackvolles und leckeres Ergebnis bekommen.
Kneten und Rühren: Mehlteig richtig zubereiten
Stimmt, das Sieben hilft nicht wirklich dabei, dem Verklumpen des Teigs vorzubeugen. Wenn Du knetest oder rührst, dann lösen sich die leicht verklumpten Mehlteile meistens sehr schnell auf. Mehl ist in der Küche eine sehr vielseitige Zutat, mit der Du eine Vielzahl an Gerichten zaubern kannst – vom Kuchen über Pizza bis hin zu Brötchen ist alles möglich. Das Einzige, was Du beim Kneten oder Rühren beachten solltest, ist, dass Du Dir die nötige Zeit nimmst, damit Dein Teig eine gute Konsistenz bekommt.
Italienisches Weizenmehl Type 00 – Ideal für Pizza und Pasta
Du hast wahrscheinlich schon mal davon gehört, dass das italienische Weizenmehl Typ oder Type 00 auch als Pizza- oder Pasta-Mehl bezeichnet wird. Aber weißt du auch, warum? Es liegt daran, dass dieses Mehl einen besonders hohen Gluten-Anteil hat. Dieses Klebereiweiß macht den Teig elastisch und locker, weshalb es besonders für Pizza und Pasta geeignet ist. Es ist vielseitig einsetzbar und kann auch für andere Backwaren wie Kuchen, Brot, Kekse oder auch für deine selbst gemachten Ravioli verwendet werden. So kannst du deine Gerichte mit dem typischen italienischen Geschmack veredeln und ein authentisches Ergebnis erzielen.
Deutschland: 405 & 550 Mehl und ihre italienischen Pendants
In Deutschland sind die handelsüblichen Mehlsorten 405 und 550 gängige Zutaten für Backwaren und andere Kochvorhaben. Die beiden Typen sind einem internationalen Mehl-Klassifizierungssystem zugeordnet, das auch in Italien verwendet wird. Dort werden die Mehle Tipo 00 und Tipo 02908 genannt. Beide sind sehr fein gemahlen und besitzen ein feines Korn, was sie ideal für die Herstellung von Pizzateig macht. Allerdings variieren die exakten Eigenschaften der beiden Mehltypen je nach Herkunft. Tipo 02908 ist üblicherweise etwas weicher als Tipo 00 und enthält mehr Kleberstoffe, die dem Teig mehr Elastizität verleihen. Daher wird es häufig zur Herstellung von Panettone verwendet. Für Pizzateig ist jedoch Tipo 00 zu bevorzugen. Mit seinem hohen Protein- und Glutengehalt bietet es einen besseren Geschmack und eine höhere Qualität.
Backen mit Mehl T 405 und T 550 – Egal ob Pizza oder Kuchen
Du hast schon von Mehl T 405 und Mehl T 550 gehört, aber was kann man damit machen? Mehl T 405 eignet sich super für das Kochen und Backen von Pizza- und Spätzleteig, für Feingebäck und Hefegebäck, Knödel und Strudel. Es ist ein helles Mehl und wird auch als Weißmehl bezeichnet. Mehl T 550 ist etwas dunkler als Mehl T 405, eignet sich aber auch besonders gut für das Backen von Weißbrot, Brötchen, Quarkteig, Stollen und Kuchen. Für jede Art von Teig hast du also das richtige Mehl. Egal ob du eine Pizza oder einen Kuchen backen möchtest, mit Mehl T 405 und Mehl T 550 bist du auf der sicheren Seite.
Pizzamehl vom Typ 405: Ideal für feines Pizzadeig
Wenn du ein leckeres Pizzarezept ausprobieren möchtest, dann solltest du das besonders feine und griffige Weizenmehl vom Typ 405 verwenden. Dieses Mehl kommt dem in Italien üblichen, speziellen Pizzamehl mit der Bezeichnung Tipo 00 am nächsten und ist daher besonders gut geeignet. Nicht nur für Pizza, sondern auch für Focaccia-Rezepte ist es eine tolle Wahl. Für ein besonders gutes Ergebnis empfehlen wir dir, für dein Rezept statt Weizenmehl auch ein Mischung aus Weizen- und Roggenmehl zu verwenden.
Pizza backen: Welches Mehl ist am besten?
Wenn Du Pizza backen möchtest, solltest Du wissen, welches Mehl sich am besten eignet. Es kommt darauf an, welche Art Boden Du bevorzugst. Wenn Du einen luftigen neapolitanischen Teig mit dem typischen dicken Rand magst, solltest Du italienisches Mehl 00 nehmen. Es ist etwa dem deutschen Weizenmehl 405 entsprechend und wird von italienischen Pizzabäckern gerne verwendet. Es ist jedoch nicht das einzige Mehl, das sich für einen Pizza-Boden eignet. Je nachdem, welche Art Boden Du möchtest, kannst Du ein anderes Mehl wählen. Auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl sind gute Alternativen. Überlege Dir also vor dem Einkaufen, welchen Teig Du backen möchtest und wähle dann das Mehl, das am besten dafür geeignet ist.
Pizzaerlebnis: Wie lange sollte der Teig gehen?
Du fragst dich, wie lange du deinen Pizzateig im Kühlschrank gehen lassen sollst? Das Pizza Lab empfiehlt dafür eine Zeitspanne zwischen drei und fünf Tagen. Bis dahin ist der Teig noch verbesserungsfähig, danach wird die Qualität nicht mehr ganz so gut sein. Bevor du ihn also in den Ofen schiebst, solltest du ihn auf Zimmertemperatur bringen. Dann kannst du dich auf ein leckeres, selbstgemachtes Pizzaerlebnis freuen!
Pizzateig optimal zubereiten: 12-24 Std. im Kühlschrank!
Du fragst Dich, wie lange der Pizzateig aufgehen muss? Damit die Hefe auch genügend Zeit hat, um ihre ganze Arbeit zu verrichten, sollte der Teig mindestens 12 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Noch besser ist es, wenn der Teig 24 Stunden oder sogar länger im Kühlschrank aufgeht. Aber Achtung: Am besten verschließt Du die Schüssel oder das Gefäß, in dem Du den Teig aufgehen lässt, gut, damit er nicht austrocknet.
Knete 5 Minuten, um den perfekten Pizzateig zu erhalten
Es lohnt sich, ein bisschen Zeit in den Teig zu investieren: 5 Minuten kneten sorgen dafür, dass dein Pizzateig einen lockeren und elastischen Teig erhält und besonders knusprig wird. Egal, ob du den Teig mit den Händen knetest, einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwendest – wichtig ist, dass du ihn mindestens 5 Minuten lang bearbeitest. Dadurch entwickelt sich der Teig und das Mehl bindet die Flüssigkeiten. Außerdem wird der Teig dadurch auch geschmeidiger und lässt sich besser ausrollen. Wenn du möchtest, kannst du auch zusätzlich etwas Olivenöl oder ein wenig Zucker zum Kneten hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Am Ende des Knetvorgangs sollte dein Teig eine glatte Konsistenz haben. Wenn du deinen Teig fertig geknetet hast, kannst du ihn in einer Schüssel abdecken und für ein paar Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Wie viel Teig für eine 30 cm Pizza? 200-250 g!
Du willst eine leckere Pizza backen, aber weißt nicht, wie viel Teig du benötigst? Wir haben die perfekte Lösung für dich! Je nachdem, wie dick oder dünn dein Teig sein soll, reichen dir für eine 30 cm Pizza 200-250 g Teig. Wenn du deine Pizza lieber dünn magst, reichen dir zur Herstellung der Basis bereits 200 g Teig. Für eine etwas dickere Variante solltest du jedoch etwas mehr Teig verwenden – nämlich 250 g. So kannst du dir immer sicher sein, dass deine Pizza ein echtes Genießer-Erlebnis wird!
Pizza Teig Menge: 280-300 g für 30 cm, 400-420 g für 40 cm
Für eine Pizza in der Größe von 30 cm benötigst du ca. 280 bis 300 g Teig. Ein Stück des Teiges, das für eine 30 cm große Pizza verwendet wird, hat ein Gewicht von etwa 280 bis 300 g. Für eine Pizza mit einem Durchmesser von 40 cm solltest du hingegen etwa 400 bis 420 g Teig verwenden. Diese Menge Teig ergibt ein Stück, das im Durchmesser etwa 40 cm misst. Wenn du also eine große Pizza backen möchtest, solltest du ungefähr 400 bis 420 g Teig zubereiten.
Warum wiegen gleich große Pizzen unterschiedlich?
Du hast Hunger und auf der Karte steht eine leckere Salami-Pizza? Doch beim Blick auf die Größe wunderst Du Dich vielleicht, warum die Pizza ein unterschiedliches Gewicht haben kann. Das ist ganz einfach erklärt: Denn egal, wie groß eine Pizza ist, die Zutaten und der Belag machen den Unterschied. Eine 25 cm große Salami-Pizza wiegt beispielsweise 395 Gramm. So können gleich große Pizzen dennoch unterschiedliche Gewichte haben.
Pizzateig ausrollen: So geht’s leicht und professionell!
Du hast schon mal versucht, Pizzateig auszurollen? Wahrscheinlich ist dir direkt aufgefallen, dass er sehr klebrig ist, was ein einfaches Ausrollen erschwert. Wenn du es aber schaffst, den Teig zu bearbeiten, wirst du schnell merken, dass es gar nicht so schwer ist. Bei professionellen Pizzabäckern sieht es zwar immer so leicht aus, wenn sie den Teig galant durch die Luft wirbeln, aber auch sie haben Übung und Erfahrung. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik kannst du auch deinen Pizzateig zu einem flachen Kreis ausrollen.
Essig: Unverzichtbarer Bestandteil für leckeres Gebäck & Pizza
Du kennst es vielleicht von deinem Lieblingskuchen, Gebäck oder sogar Pizza: Essig ist ein unverzichtbarer Bestandteil, wenn es um die Herstellung leckerer Backwaren geht. Als natürlicher Katalysator reagiert Essig beispielsweise mit Backsoda, um Kohlenstoffdioxid freizusetzen. Dieses Gas wird in kleinen Bläschen im Teig eingefangen, sodass er aufgehen und Luftkammern bilden kann. Dadurch bekommt dein Gebäck seine locker-luftige Konsistenz, die du sicherlich liebst! Auch beim Backen von Pizza brauchst du Essig, um ein fluffiges Ergebnis zu erzielen.
Pizza-Rechner: Wie viel Pizza pro Person für deine Feier?
Du hast eine Feier geplant und überlegst, wie viel Pizza du pro Person einplanen solltest? Um sicher zu sein, dass alle Gäste satt werden, empfehlen wir dir eine Pizza mit einem Durchmesser von 32 cm pro Person. Damit kannst du sichergehen, dass auch jeder satt wird. Wenn du nicht weißt, wie viele Pizzen du für deine Feier brauchst, kannst du das ganz einfach über unseren Pizza-Rechner herausfinden. Gib einfach die Anzahl der Gäste ein und du erhältst sofort einen Überblick, wie viele Pizzen du bestellen musst. So kannst du ganz entspannt deine Feier planen.
Pizza knuspriger machen: Backblech direkt auf den Ofenboden schieben
Du möchtest deine Pizzen noch knuspriger machen? Dann probiere es doch mal mit dem einfachen Trick, das Backblech mit dem Teig mit höchstmöglicher Temperatur bei Ober- und Unterhitze direkt auf den Boden des Backrohrs zu schieben. Durch den direkten Kontakt des Blechs mit dem Boden des Backrohrs überträgt sich die Hitze viel schneller als durch heiße Luft. Dadurch wird Deine Pizza schön knusprig und bekommt eine leckere Kruste. Probiere es doch mal aus und schau, wie knusprig Du Deine Pizza bekommst!
So knetest Du perfekten Teig – Tipps & Tricks
Hast Du schon mal versucht, Teig zu kneten? Es kann schon einmal ein bisschen knifflig sein, aber keine Sorge. Wenn der Teig zu hart ist, kann ein bisschen längeres Kneten helfen. Wenn das aber nicht funktioniert, kannst Du etwas Flüssigkeit (z.B. Wasser oder Milch) zum Teig geben und wieder kneten, bis er schön geschmeidig ist. Vergiss aber nicht, die Oberfläche des Teiges abzudecken, damit er nicht austrocknet und aufgehen kann.
Langsames Aufgehen für den optimalen Teiggeschmack
Lass‘ den Teig bei Zimmertemperatur langsam zum optimalen Geschmack aufgehen! Am besten lässt du ihn für mindestens 3 Stunden, noch besser jedoch für 24 Stunden, aufgehen und stellst ihn dann für einige Zeit in den Kühlschrank. Dadurch erhält dein Teig eine besondere Konsistenz, die ihn für viele Backwaren unverzichtbar macht. Zudem garantiert dir das langsame Aufgehen einen aromatischen Geschmack. Also, nimm dir die nötige Zeit und lass‘ deinem Teig die nötige Zeit, um zu seiner vollen Entfaltung zu kommen.
Schlussworte
Es kommt darauf an, was für eine Pizza du machen möchtest. Für eine einfache Pizza brauchst du etwa 250-300 Gramm Mehl. Wenn du eine leckere, knusprige Pizza machen möchtest, solltest du etwas mehr Mehl nehmen, vielleicht etwa 500 Gramm. Wenn du eine ganz besondere Pizza machen möchtest, kannst du sogar bis zu 750 Gramm Mehl nehmen. Probier’s einfach aus und schau, was für dich am besten funktioniert.
Du siehst, wie viel Mehl du für deine Pizza brauchst, hängt von der Größe und Form ab. Es ist am besten, den Teig vor dem Backen zu testen, um sicherzustellen, dass er die richtige Konsistenz hat. So hast du garantiert eine leckere Pizza!
